島根県邑南町の地酒 池月酒造
今年度より佐香錦・八反錦・五百万石・山田錦の4種類の異なる酒米を使用し醸造しました。
酒米の違いから4銘柄それぞれ異なる風味を、ご堪能いただけます。
自然豊かな邑南町羽須美（はすみ）地区で自然と共に伝え育ってきた地酒
国山地に囲まれ、清流「江の川」が流れる羽須美。
山の木々から生まれる清涼な空気。
冬には50cmほどの積雪と寒冷な気候、夏も冷涼な気候は日本酒造りに適した環境。
きれいな水の川にしか生息しない、はすみの天然記念物「源氏蛍」。
この蛍が数多く見られるのも美しい自然の印。
その自然から造りだされる酒米と良質な湧き水を使い清酒を醸造しています。
蛍舞う自然回帰の里はすみで自然と共に伝え育った地酒「誉 池月」。
「よい日本酒造りは、酒と向き合い目一杯手をかけてあげる事。
機械を使わず肌で酒が語りかけてくることを聴いてあげる事が大事である。」と語る。
温度調節が楽なステンレスの麹室が多いが、昔ながらの木造麹室を使う。
手をかけたらかけただけおいしい酒ができると思うからこそ。
蔵人たちは冬の寒空の中、夜も明けきらぬ毎朝6時から仕込みを開始します。
厳しい品質管理の中、毎年変わらず機械に頼らない昔ながらの手作りによる伝統の味を守りながら
清酒を醸造しています。
近年は薮田式装置という装置で酒をポンプの圧力で押し搾る事が主流ですが、当蔵は一昼夜かけて
ゆっくりと一滴一滴づつ搾ります。
この搾り方によってできる清酒は、酒米の味がしっかりと伝わる力強い清酒になります。
| 特別純米酒 豊かなかほり 無濾過生原酒 | ||||||||||||||||
| 田舎of田舎の逸品認定セレクション 『oh!selection』で認定されました！ この清酒は、「田舎を元気に!!」というスローガンで始まった島根県邑智郡邑南町阿須那地区「YUTAかプロジェクト」の方々との共同開発された清酒です。 原料米である「五百万石」は、田舎に増加している耕作放棄地を有効再利用し邑南町戸河内地区農業法人「田吾作」の方々によって栽培された酒米を全量使用し醸造しました。 酒造りも、池月酒造単独での製造ではなく、酒蔵体験等を通じ実際に地域の方々と共に酒造りを共同で行いました。 又、清酒の肩張りには、地域の方々が田舎の暮らし・情景について読まれた短歌「豊歌」を掲載しています。 味わいは、銘柄の名前の通り吟醸香の豊かな香りと、すっきりとした飲み口に仕上がりました。
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 特別純米酒 豊かなかほり 無濾過生原酒1.8L 【L1】 3,025円(税込） |
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| 特別純米酒 豊かなかほり 無濾過生原酒 720ml【L2】 1,480円（税込） |
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| 純米 山田錦 無濾過生原酒 | ||||||||||||||||
酒米の王様島根県雲南市産「山田錦」を使用し、華やかな吟醸香の香る協会1801号酵母にて醸造した無濾過生原酒。 協会1801号酵母と山田錦の組み合わせによる繊細な味わいをご堪能いただけます。
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| 純米 山田錦 無濾過生原酒 1.8L 【L3】 3,025円(税込） |
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| 純米 山田錦 無濾過生原酒 720ml【L4】 1,480円（税込） |
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| 純米 佐香錦 無濾過生原酒 | ||||||||||||||||
島根県の酒造好適米「佐香錦」を原料米に使用し、味わい豊かな熊本酵母K-1(協会9号系)にて醸造した無濾過生原酒。 すっきりとした味わいですが、開栓後数回に分けて飲んでいただけると、佐香錦の特徴である重厚な風味に変化していきます。 さっぱりとした清酒がお好みの方におすすめです。
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| 純米 佐香錦 無濾過生原酒 1.8L 【L5】 3,025円(税込） |
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| 純米 佐香錦 無濾過生原酒 720ml【L6】 1,480円（税込） |
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| 純米 八反錦 無濾過生原酒 | ||
広島の酒米「八反錦」を原料米に使用し、味わい豊かな熊本酵母K-1(協会9号系)にて醸造した無濾過生原酒。 熊本酵母の濃醇な味わいが口いっぱいに広がります。 全四銘柄の無濾過生原酒中で、一番辛口でボリュームのある味わいですので、辛口の清酒をお好みの方におすすめです。 |
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| 純米 八反錦 無濾過生原酒 1.8L 【L7】 3,025円(税込） |
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| 純米 八反錦 無濾過生原酒 720ml【L8】 1,480円（税込） |
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