【みずほ（瑞穂）スタイル】垣崎醤油は天然醸造でじっくりと寝かせたうまい醤油を心を込めてつくっております

皆様にお届けする醤油をこうしてつくっています。

三日間、品温管理を行い、麹を出しているところです。詳しく見る

初期発酵を終えた諸味を仕込み本蔵の木桶に移し、ここで一年三カ月、ゆっくり天然発酵、熟成させます。詳しく見る

熟成諸味を圧縮しているところです。
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入量チェック、異物チェックをひとつひとつ丁寧に行います。
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垣崎醤油は原料処理から製品出荷にいたるまで自醸100％醸魂の精神で、醤油造りに励んでおります。仕込本倉の木桶は、大正初めから伝わるもので、そこで2年～3年じっくり寝かせる天然醸造を行っております。垣崎の醤油をじっくりと味わって下さい。

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昔ながらの手間ひまをかけた

昔ながらの自家醸造、

今や珍しい木桶仕込み

垣崎醤油店の酵母菌を

大量の醤油は造れない
 それが垣崎醤油が選んだ道

垣崎醤油こだわり製造工程

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	国産丸大豆と国産小麦、塩には岩塩を使用して素材にこだわり、昔ながらの製法をまもり、木桶で仕込んだ本醸造
特級のこいくちしょうゆです。しょうゆ本来の味わいと芳香をお楽しみ下さい。垣崎正紀

垣崎醤油店は、山陰島根の気候と豊かな風土に育まれた昔ながらの醤油醸造元です。
大手メーカーによる大量生産とはまったく真逆の手間ひまを惜しまず、心を込めて造り上げた滋味深い醤油造りを行っています。
当店では、原料処理から製品出荷にいたるまで自家醸造100％醸魂の精神で醤油作りに励んでおります。

「醸魂」を信念に垣崎の醤油を心を込めて造っています。

ご自宅で垣崎の濃口醤油をまとめてご購入の方はこちらのセットがオススメです。セット本数は他にもあります。

こいくち1L×6本 \2,268円　　

昔ながらの製法で素材に国産丸大豆、国産小麦を厳選して木桶で仕込んだ濃口醤油
です。あじつゆとセットで大切な人への贈り物として喜ばれます。

こいくちバラエティセット雅 \2,100円　　

垣崎自慢の濃口醤油に薄口醤油、あじつゆ、ぽん酢、そば
つゆ、食卓菜園（しそ）、もろみ味噌をセットにした「食べる」
ギフトセットです。様々な人から重宝すると喜ばれるセット内容です！

こいくちバラエティセット G　（化粧箱入）\3,675円

昔ながらの自家醸造、天然発酵、長期熟成。
手間ひまかけた心を込めた醤油造り。私にとっては当たり前の醤油造りをし続けています。国産丸大豆を使用し、小麦も同じく国産（島根、山口産）の小麦を使用して製麹を行います。
仕込みに使うのは、大正初めから伝わる仕込み本倉の木桶用いています。
木桶を用いて仕込みをし、じっくりと寝かせる天然醸造を行います。垣崎醤油店には垣崎醤油店にしかいない酵母菌がいます。
この酵母菌のおかげで垣崎醤油ならではの芳醇な香りでコクのある、けれども塩分濃度が低い、醤油が造れます。
昔ながらのじっくりと手間と時間をかけた天然醸造を変えるつもりはありません。