日本人がうまいと思うキムチを求めて
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頑固ヒロシのこだわりキムチを作り始めてから7年になります。 そのきっかけは地元矢上高校卒の同級生7名が休耕田を利用して白菜を栽培したことでした。 その白菜に付加価値をつけるためにキムチ作りを思い立ち、宮崎県南郷村（当時）や本場韓国の家庭（趙さん宅）や、韓国料理学校、キムチ工場見学、市場見学などキムチ作りを学びながら、お客様にも安全で安心して食べてもらうために食品添加物を使わず、塩アミ、イカの塩辛で乳酸発酵した本格熟成キムチを試行錯誤を重ねて作り上げることができました。 添加物に慣らされた味ではなく素材本来の旨さを感じていただければ幸いです。 これからもより安全性や健康にこだわり新商品の開発を目指したいと考えています。 |
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こだわり７箇条〜頑固ヒロシが頑固にこだわっている７つのこと！！〜
●素材（白菜、大根、キャベツ、キュウリ、ゴボウ、ニンニク、唐辛子、ニラなど）の栽培から加工、販売の一貫性を目指しています。また、地元産を優先的に使用します。
》自社栽培の様子
●本場韓国で修業した自社製キムチの素には、大根、ニラ、ねぎ、りんご、生姜、イカの塩辛、塩アミ、ニンニク、スッポンエキスなど10種類以上を使用。
》秘伝のキムチの素
●手造り・手作業で作ります。（塩漬け、水洗い、薬味造り、本漬け、パック詰めなど）
》完全手作業の工程
● 本格熟成キムチ。イカの塩辛、塩アミの乳酸菌で発酵した「生きている」キムチです。人工の酸味料は一切使用いたしません！
●魚醤、イカの塩辛は自社製造品を使用します。
》秘伝のキムチの素
● 甘味料、酸味料、保存料、着色料、酸化防止剤などの添加物は使用しません。原材料の甘み、旨味を最大限に生かしたキムチです。
》ちょっと、困ったお話
● 塩分は控えめ。ミネラルをたっぷり含んだ天然塩を使用しています。
》自社栽培の様子
●本場韓国で修業した自社製キムチの素には、大根、ニラ、ねぎ、りんご、生姜、イカの塩辛、塩アミ、ニンニク、スッポンエキスなど10種類以上を使用。
》秘伝のキムチの素
●手造り・手作業で作ります。（塩漬け、水洗い、薬味造り、本漬け、パック詰めなど）
》完全手作業の工程
● 本格熟成キムチ。イカの塩辛、塩アミの乳酸菌で発酵した「生きている」キムチです。人工の酸味料は一切使用いたしません！
●魚醤、イカの塩辛は自社製造品を使用します。
》秘伝のキムチの素
● 甘味料、酸味料、保存料、着色料、酸化防止剤などの添加物は使用しません。原材料の甘み、旨味を最大限に生かしたキムチです。
》ちょっと、困ったお話
● 塩分は控えめ。ミネラルをたっぷり含んだ天然塩を使用しています。
〜頑固ヒロシのこだわりキムチ〜
いわみ田舎農園有限会社
住所:696-0103 島根県邑智郡邑南町矢上3541-1
いわみ田舎農園有限会社
住所:696-0103 島根県邑智郡邑南町矢上3541-1
eeもん市
石見和牛肉
米粉パン
SixProduce
静間松月堂
えごま
垣崎醤油
玉櫻酒造
頑固ヒロシのこだわりキムチ
フレッシュキャビア
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