【みずほスタイル】島根県邑南町の特産品販売石見和牛肉・醤油・地酒
新鮮野菜・ハーブ米・完全自然放牧牛乳・キムチ・国産キャビア・ブルーベリー・大福・ハーブティー
◆通信販売はフリーダイヤル0120-03-2290（みずほスタイル） ◆観光については0855-83-1112（道の駅瑞穂）

おいしいキムチ作りに、美味しいキムチダレはかかせません。 本場韓国へ渡韓し、趙さんに教わった秘伝のキムチの素。大根、ニラ、りんご、ショウガ、魚醤、スッポンエキス、昆布、はちみつなど豊富な材料を使用し、必死に研究を重ね日本人に合う味を追求しました。
保存料、酸化防止剤、甘味料、酸味料、着色料等の添加物は一切使用しない本物の味です。

うまいキムチの隠し味

本場の熟成キムチ
アミの塩辛、イカの塩辛、塩アミノ乳酸菌で自然発酵させます。添加物は一切使わず、自然の味で熟成させた、生きたキムチです。
添加物を使わず、塩辛で発酵させたキムチには、旨味成分であるペプチドやアミノ酸が豊富に含まれています。人工酸味料で味付けして酸化を進めたただすっぱいだけのキムチと違い、乳酸発酵の熟成キムチは『酸味』のうまさが違います。

秘伝の熟成タレ！

キムチの隠し味として欠かせない漁醤も自社で創ります。
島根県浜田港で7月〜8月に水揚げされるアジは脂質含有量がもっとも高くおいしい時期にアジを使い、仕込み無添加の漁醤を実現しています。
この秘伝のタレがキムチの旨味を深めます。

イカの塩辛

塩漬け白菜の味の決め手になるのが塩です。
旨いキムチを作るには、素材の旨味を最大限に引き出す塩が必要です。自然の恵み「宝塩」は昔ながらの入浜塩田法で太陽熱を利用し海水を自然結晶させて作られたミネラルが豊富でまろやかなコクをもたらしてくれます。
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本格熟成キムチを作るために市販されているイカの塩辛を見ると甘味料、酸味料、保存料、酸化防止剤の添加物のオンパレード。あげくに漂白剤まで。これでは食の安全を考えるとき使用できません。
自分で作る以外ないと決断しました。浜田港で水揚げされる新鮮なスルメイカで塩分控えめのイカの肝と入りのシンプルなイカの塩辛が出来上がりました。