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頑固ヒロシのキムチ　完全手作業　手間をかけるから自然の味が活かされる

すべて手作業です。

大自然の中で育った自社栽培、県内産の野菜に手づくりの秘伝のタレ。
さらにうまいキムチにするために、作り方までこだわりました。

頑固ヒロシのキムチ　完全手作業　手間をかけるから自然の味が活かされる   白菜を4等分にして塩漬けします。
頑固ヒロシのキムチ　完全手作業　手間をかけるから自然の味が活かされる   ★★頑固ヒロシのこだわり「宝塩」★★
自然の恵み宝塩は昔ながらの入浜式塩田製法で太陽熱を利用し海水を自然結晶させつくられた塩です。
（製法は天然入浜式塩田製法・天日製塩）
天然ミネラル（ニガリ）即ち塩化カルシウム、塩化マグネシウム等がバランスよく含まれ、まろやかな甘みを有している最良の塩です！
     
頑固ヒロシのキムチ　完全手作業　手間をかけるから自然の味が活かされる   白菜の白い部分は肉厚なので、水分が多いためにその部分だけに塩をぬりこみます。
塩分控えめ（5%）、自然塩（宝塩）を使用。白菜原材料の1.5倍、およそ24時間その間に白菜の持つ水分がぐっと引き出されるのです。
頑固ヒロシのキムチ　完全手作業　手間をかけるから自然の味が活かされる   水洗い作業
塩分確認（5%）、白菜を軽く水槽で水洗い（2回）後ザルで水切り
頑固ヒロシのキムチ　完全手作業　手間をかけるから自然の味が活かされる   材料の準備、軽量
頑固ヒロシのキムチ　完全手作業　手間をかけるから自然の味が活かされる   ブレンド
<漬け原材料>
大根・唐辛子・りんご・アミの塩辛・ネギ・ニラ・にんにく・イカの塩辛・塩（天然塩）・魚醤（小麦・大豆を含む）・生姜・スッポンエキス・昆布・はちみつ
頑固ヒロシのキムチ　完全手作業　手間をかけるから自然の味が活かされる   本漬け作業
白菜の葉、1枚1枚にキムチの素を織り込む。白菜の中に味がしみこみます。
頑固おヒロシのキムチ　完全手作業　手間をかけるから自然の味が活かされる   パック詰めして、発送されます。
＜本格キムチだからこそ、守って欲しいこと＞
●到着後、ただちに冷蔵庫で保存してください。
急に温度が上がると、異常発酵し、美味しさを損ねてしまいます。
●キムチのパッケージが膨らむのは、乳酸菌の発酵によるもの。品質に問題はありません。
（これが生きている証拠なのです！）
また、発酵が進むことで加わった深みやコク、おいしさの変化を楽しんでいただければ幸いです。
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