【頑固おやじのこだわりキムチ】-自然を活かした島根県邑南町産の手作りキムチ。

●レギュラーキムチ

・白菜キムチ
・割り干し大根キムチ
・キャベツキムチ

●販売不定期キムチ

・まいたけキムチ
・きのこキムチ
・ごぼうキムチ

●季節限定キムチ

・きゅうりキムチ
・オクラキムチ
・大根キムチ
■キムチの食べ頃について

・こだわり7箇条
・自社栽培国内産の安心野菜
・手作りキムチの素
・手作業
・安心な頑固おやじキムチ
・お客様のお声
・生産者紹介

すべて手作業です。

大自然の中で育った自社栽培、県内産の野菜に手づくりの秘伝のタレ。さらにうまいキムチにするために、作り方までこだわりました。

	白菜を4等分にして塩漬けします。
	★★がんこ親父のこだわり「宝塩」★★ 自然の恵み宝塩は昔ながらの入浜式塩田製法で太陽熱を利用し海水を自然結晶させつくられた塩です。（製法は天然入浜式塩田製法・天日製塩）天然ミネラル（ニガリ）即ち塩化カルシウム、塩化マグネシウム等がバランスよく含まれ、まろやかな甘みを有している最良の塩です！
	白菜の白い部分は肉厚なので、水分が多いためにその部分だけに塩をぬりこみます。塩分控えめ（5%）、自然塩（宝塩）を使用。白菜原材料の1.5倍、およそ24時間その間に白菜の持つ水分がぐっと引き出されるのです。
	水洗い作業塩分確認（5%）、白菜を軽く水槽で水洗い（2回）後ザルで水切り
	材料の準備、軽量
	ブレンド <漬け原材料> 大根・唐辛子・りんご・アミの塩辛・ネギ・ニラ・にんにく・イカの塩辛・塩（天然塩）・魚醤（小麦・大豆を含む）・生姜・スッポンエキス・昆布・はちみつ
	本漬け作業白菜の葉、1枚1枚にキムチの素を織り込む。白菜の中に味がしみこみます。
	パック詰め
	発送されます。

＜本格キムチだからこそ、守って欲しいこと＞
●到着後、ただちに冷蔵庫で保存してください。急に温度が上がると、異常発酵し、美味しさを損ねてしまいます。
●キムチのパッケージが膨らむのは、乳酸菌の発酵によるもの。品質に問題はありません。（これが生きている証拠なのです！）
また、発酵が進むことで加わった深みやコク、おいしさの変化を楽しんでいただければ幸いです。

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キムチの販売-自然を活かした島根県邑南町産の手作りキムチ。