牛たちの幸せで、健康な自然の営みから生み出される牛乳が、Muiの素材です。
牛たちが幸せで、健康でなければ、
絶対に美味しい牛乳が搾れるわけがありません。

「本当にいい牛乳なんです！」
と自信をもって言える牛乳を販売したい。
20歳に抱いた思いを23歳で形にした。
自分の追い求める酪農家をやっとの思いで探し出し、昔ながらの完全自然放牧を島根でやってみようと挑戦。
しかし、ここにも苦悩の日々が待っていた。
牛が思うように育たなかったり、病気になったりと完全自然放牧の厳しさを目の当たりに･･
現在では牛27頭が元気に島根県大田市の牧場でのびのびと育っている。
皆さんに、昔ながらの牛乳を飲んでもらいたい！という一身で完全自然放牧牛乳「四季のめぐみ」、ジェラートアイスをお届けいたします。

牛の家は自然の大地です。
島根県大田市の山中、広々とした大地で自由気ままに暮らしています。
春、暑い夏、秋、極寒の冬も1年中大自然の中で自然に育ちます。
牛にとって当たり前の生活をさせています。ストレスもなく穏やかで、角を切ったり尾を切ったりする必要もありません。


牛たちを牛舎に閉じ込めることはしません。
牧場にあるのは間伐材を使って建てた小さな搾乳小屋だけです。牛たちはこの搾乳小屋に朝と夕方、私たちに牛乳をわけてくれるため、自然と集まってきてくれます。

完全自然放牧では、子牛は人間が育てません。お母さん牛に育てられます。子牛たちは好きなだけお母さん牛と一緒にいられ、好きな時にお母さん牛から直接ミルクをもらいます。私達は、お母さん牛からおすそ分けを頂くのです。
一般の牛乳の1／３しか搾乳できませんが、これが自然なのです。

え？これが牛乳なの？と驚かれるかもしれません。

一般的に、良い牛乳＝濃厚な味というイメージが強いと思います。
本当の自然の牛乳を飲んでいただけるとわかるのですが、実際には、サラリした感じで油っぽくなくあっさりしています。のどごしが良く、ほのかに甘く、乳臭くありません。

濃厚な味にするためには、牛乳の濃さが低下する青草支給をやめ、人工的な配合飼料を食べさせなければなりません。
牛乳も人間の母乳も一緒です。脂分を多くし、濃厚な味にした母乳が体にいいといえるでしょうか？
私達は、自然に反することをいたしません。

自然の中で育ち、自然のものを食べて育ちます。

牛たちは、年中自然放牧されています。
牛をしばりつける牛舎はありません。
食事も輸入飼料は一切与えません。
牛たちの食物は、季節の草花です。

雄大な時間の流れと共に、牛たちが口にする食べ物も変化してきます。
そのため、もちろん牛乳も四季の草花と共に、味、風味、色合いなど刻々と変化します。
その日、その時しか味わえない自然な牛乳です。
自然の植物を食べてできる牛乳だからこそ、変に脂っぽくなく、乳臭くなく、さらりとしているのです。
大自然の中で育つ完全自然放牧牛乳は、油っぽい濃厚さはありません。
濃厚さのかわりに、「コク」があります。
シェフ、パティシエからも「これは牛乳じゃない！」と驚かれ、最近では、多くの料理のプロの方から最高の食材として料理に使われています。

自然の中で育った牛はストレスがなく、
山野草などの自然草を食べて育った牛は、菌が少なく、臭くありません。
だからこそ低温殺菌で良いのです。

Muiで使う牛乳の殺菌温度は、63℃で30分の低温殺菌です。
有益な成分を大切に残し、脂肪球を砕かないノンホモナイズ製法です。
完全自然放牧で育てた牛乳の美味しさをそのまま生かします。

低温殺菌は、牛乳の風味や成分を熱変性させないので、牛乳本来の美味しさと栄養をいただくことができます。
また、熱変性しないため、吸収が非常によく、胃で消化しやすいため（吸収が悪いと腸消化になる）、お腹の具合が悪くなることもありません。

●Muiの店舗では、ジェラート、アイスクリーム、Cafeメニューの他に、牛乳販売もしています。
試飲もできますので、邑南町、香木の森にお越しの際は是非お立ち寄りください！
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●ネット注文、県内・県外発送も可能です。
牛乳の購入、定期購入、ギフトセットなどネットショップにて申込が可能です。電話でのお問合せは0855-95-0118
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