玉櫻酒造の日本酒-島根県邑南町で造る純米大吟醸の味。地酒、日本酒は玉櫻酒造【みずほ（瑞穂）スタイル】

瑞穂は、中国山地の山沿いに位置し、冬には雪が積もります。 年中通じて冷涼な気候は酒造りや、酒の貯蔵に最適な環境を与えてくれます。 蔵は昔ながらの土倉庫で夏場でも蔵の中はひんやり涼しいです。

玉櫻酒造が地下から汲み上げている水は、
酒造りに最適な中硬水で、
地層からしみ出したミネラル分がとけています。

非常に美しい水で、静かな蔵の中、
白いホーロータンクに水を注ぐと淡い水色を呈します。
白いホーロータンクに白い蛍光灯で照らされているのに、
透明ではなく、美しい水色に光ります。
ついついこの美しさに魅入ってしまいます。

この美しい水を仕込み水として使用します。

ミネラル分を微量に含んだ水なので、
日本酒作りに必須の酵母の発酵を助けます。
瑞穂の水が私達の酒造りに力を与えてくれるのです。

水の質にこだわることは、杜氏の技や米作りに比べると
地味なことにみえますが、
良質な水を仕込み水に使えるということは 一番大切で幸せなことだと思っています。

瑞穂町の自然に感謝しながら毎年酒造りを続けています。

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