玉櫻酒造の日本酒-島根県邑南町で造る純米大吟醸の味。地酒、日本酒は玉櫻酒造【みずほ（瑞穂）スタイル】

醪が熟すといよいよ搾りです。
醪を綿の袋に小分けして入れ、タンクにつるしていきます。

玉櫻酒造の大吟醸酒は、機械搾りをせずに、
ぽたぽたと自然に落ちてくる純粋な一滴一滴を集めた「しずく酒」です。

搾り方には、自然に落とす方法と機械で搾る「圧搾」という搾り方があります。
自然に任せて少しずつたまるしずく酒の方が、
より雑味がなくお米本来の味を楽しめます。


↑醪を綿の袋に入れてタンクにつるしています	↑一滴一滴しずくがタンクにたまっていきます

この搾りの時期、蔵の中は華やかな香りで満たされます。

斗瓶に少しずつしずくが溜っていきます。
このしずくを瓶詰めしたものが

純米大吟醸しずく酒「瑞櫻（ずいおう）」

大吟醸しずく酒「櫻風（おうふう）」

です。

↑緊張して手が震えてぶれてしまいました。
しずくが斗瓶にたまってようやく完成です！